Ernährung

Mythen, die Sie in Ihrer gesunden Ernährung vermeiden sollten

In allen Kulturen und Gesellschaften gab es unzählige Mythen und Legenden Basierend auf bestimmten Produkten und Essgewohnheiten, aber da das Internet für jeden verfügbar ist, haben sich die Legenden der Städte mit 10 multipliziert.

Einige von ihnen sind begründet, aber viele andere sind falsch und, obwohl sie auf den ersten Blick harmlos erscheinen, können sie unsere direkt angreifen Gesundheit und Lebensqualität.

Daher ist es gut zu lernen, sie zu unterscheiden und zwischen wahrem und falschem unterscheiden zu können.

"Der Stoffwechsel hat keine Beziehung zum Gewichtsverlust"

Nur 3% der Bevölkerung haben Fettleibigkeitsprobleme aufgrund von Drüsenproblemen, aber der Stoffwechsel im Zustand des "Einsparens" führt zu einer leichteren Ablagerung von Nahrung als Fett.

Dieser Umstand darf nicht als Ausrede verwendet werden, um sich beim Training oder beim Füttern nicht zu bemühen. Es bedeutet einfach, dass einige Leute härter arbeiten müssen als andere, um ihre Ziele zu erreichen, aber jeder kann dorthin gelangen.

"Alle Fette sind" Malas "

Einige der Fette in der Diät sind absolut notwendig für eine optimale Gesundheit und tragen dazu bei, den Verbrauch von Kalorien in den Stoffwechselprozessen (Fettkonsum) zu stimulieren. Weitere Informationen zu Fetten finden Sie im Abschnitt „Nährstoffe“.

"Regelmäßige Bewegung ist nur eine Frage der" Willenskraft "

Der Übergewichtige, der anfängt zu trainieren, wird sich erschöpft fühlen, mit Muskelkater, frustriert, deprimiert und ohne Wunsch weiterzumachen, da seinem Körper nicht die für diese Anstrengung zur Verfügung stehende "externe" Energie zur Verfügung steht.

Daher muss diese Anstrengung schrittweise erfolgen.

"Die Gewichts- und Maßtabellen sagen uns, wie viel wir je nach Größe, Alter und Geschlecht wiegen sollten"

Die Gewichts- und Maßtabellen berücksichtigen nicht die Körperfett- oder Knochenstruktur des Individuums.

Zwei Personen können die gleiche Größe haben, wiegen und ihre Konstitution recht unterschiedlich sein.

"Vollwertkost hat weniger Kalorien"

Nein, Integral zu sein bedeutet nicht, leicht zu sein, es kann ein essentielles Nahrungsmittel sein und die gleichen oder sogar mehr Kalorien haben als ein normales Nahrungsmittel. In der Tat gibt es zwischen ganzen oder normalen Nahrungsmitteln normalerweise keine Unterschiede in ihrem Kaloriengehalt.

Der ernährungsphysiologische Vorteil von Vollwertfutter ist auf zwei Faktoren zurückzuführen: den höchsten Ballaststoffgehalt und den niedrigsten glykämischen Index.

Die Faser vermittelt ein Sättigungsgefühl und erleichtert den Darmtransport, und der niedrigere glykämische Index begünstigt einen kontrollierten Blutzuckerspiegel und erhöht das Hungergefühl.

"Rohes Gemüse zu nehmen ist besser als Kochen"

Nicht immer Einige Gemüsesorten setzen bei ihrer Verarbeitung Substanzen frei, die als Carotinoide und Lycopane bezeichnet werden, die der Körper viel besser assimiliert, als wenn sie roh eingenommen werden.

Roh oder gekocht ist das Wichtigste, dass sie in unserer täglichen Ernährung vorhanden sind.

"Die Joghurts und Milchdesserts, die keine Kühlung benötigen, haben die gleichen Eigenschaften."

In Bezug auf die Nährstoff- und Kalorienzufuhr besteht jedoch ein großer Unterschied hinsichtlich der Bakterien in den Milchprodukten. Diese Bakterien sind Mikroorganismen, die die Stoffwechsel- und Abwehraktivitäten des Körpers regulieren, indem sie Infektionen verhindern und bekämpfen.

Den pasteurisierten Produkten nach der Fermentation (daher brauchen sie nicht gekühlt zu werden), fehlen diese Bakterien, die in herkömmlichen Joghurts und Milchdesserts zu finden sind.

"Eingeschlossene Milch liefert das gleiche Protein und Kalzium wie Vollmilch"

Absolute Wahrheit Der Unterschied zwischen Vollmilch und Magermilch besteht in der Menge fettlöslicher Vitamine (in Fett transportiert) und im Fettgehalt. Magermilch ohne Fett hat einen viel geringeren Gehalt an diesen Vitaminen als das Ganze.

Heute werden Magermilchprodukte jedoch normalerweise mit den Vitaminen A, E und D abgeglichen, um dieses Defizit zu vermeiden. Es wird empfohlen, fettarme und halbentrahmte Milchprodukte zu sich zu nehmen, um die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren zu vermeiden.

"Die pflanzliche Margarine ist viel gesünder als Butter, weil sie mit pflanzlichen Ölen hergestellt wird"

Total falsch. Es ist eine der am weitesten verbreiteten Ideen, aber es ist nicht wahr.

Um ein Pflanzenöl (bei Raumtemperatur flüssig) in ein Fett zu „Ziel“ umzuwandeln, wird das Öl einem Hydrierungsprozess unterzogen.

Bei diesen künstlich festen Fetten handelt es sich um die berühmten "Trans-Fette", zu denen zahlreiche Studien noch schlimmere Auswirkungen als die von Tierfetten selbst haben.

"Morgens einen Grapefruitsaft nehmen, der den Körper verbrennt"

Falsch Ich weiß nicht, wo solche Behauptungen entstanden sind, die sich zu einer Angelegenheit des Glaubens entwickeln.

Es gibt keine saure Frucht, die an sich Kalorien verbrennt. Das bedeutet natürlich nicht, dass sie wegen ihres hohen Vitamingehalts zum Frühstück gehören sollten.

"Das Brot ist mästen"

Natürlich wie jedes andere Lebensmittel: Alle Lebensmittel haben einen kalorischen Beitrag.

Was ihnen die Qualität der Mast verleiht, ist nicht die Nahrung selbst, sondern die Menge, die wir von dieser Nahrung essen. Zum Beispiel ist eine oder zwei Scheiben Brot in einer Mahlzeit für die Gesamtkalorienaufnahme nicht von Bedeutung, aber ein Laib Brot, wenn es ist.

Das typische "Bocadillo", das so oft serviert wird, ist eine klare falsche Option. Drei Viertel dieser Nahrung basiert auf Weißbrot. Ein Toast von "pan tumaca" mit Schinken ist jedoch etwas, das Es ist nicht nur ernährungsphysiologisch korrekt, sondern auch lecker und gesund.

"Rotes Fleisch ist nahrhafter als weißes Fleisch."

Falsches, weißes Fleisch ist so nahrhaft wie rotes Fleisch. Es ist sogar gesünder, da es fast fettfrei ist.

Sicher ist, dass rotes Fleisch normalerweise energetischer ist als weißes Fleisch, aber nur für diesen letzten Punkt, weil es mehr gesättigtes Fett enthält, was für unsere Zwecke nicht sehr empfehlenswert ist.

"Der Körper ist nicht in der Lage, falsche Kombinationen zu verdauen, und wir nehmen Gewicht"

Das stimmt nicht ganz. Wenn es günstigere Kombinationen von Lebensmitteln gibt, der Körper jedoch über Enzyme verfügt, die für die Verdauung von Lebensmitteln erforderlich sind, kostet dies manchmal mehr Arbeit als andere, je nach Mischung, aber es wird niemals dazu führen, dass wir an Gewicht zunehmen.

Die Zeit, in der der Mensch diesen Planeten bewohnt hat, reicht nicht aus, um unsere genetische Reaktion auf die Bedürfnisse der Nährstoffe oder die "Kombination" in einer einzigen Mahlzeit zu ändern.

Bis vor zehntausend Jahren, als die Ära der Landwirtschaft begann, waren wir Jäger und Sammler und kombinierten alle Arten von Lebensmitteln, z. B. Proteine ​​mit Kohlenhydraten.

Die Ernährung beruhte auf mehr als 120 verschiedenen Pflanzenarten, darunter Früchte, Blätter, Stängel, Wurzeln und Blüten, wobei das Fleisch von Tieren nicht mitgezählt wurde.

Bis heute habe ich keine wissenschaftliche Studie gefunden, in der festgestellt wird, dass unsere Vorfahren Pflanzen "getrennt" vom Fleisch gegessen haben, um keine "Verdauungsprobleme" zu haben.

â € žWenn es leicht ist, nimmt das Gewicht nicht zuâ € ¹

Nein, falsch, selbst wenn sie leicht sind, haben die meisten Nahrungsmittel eine Kalorienzufuhr, obwohl sie weniger als normal sind.

Wenn ein Lebensmittel leicht ist, liegt dies normalerweise daran, dass Zucker durch Süßungsmittel ersetzt wurde (insbesondere Getränke, Süßigkeiten und Desserts, Süßigkeiten ...) oder der Fettgehalt wurde verringert (Pasteten leicht).

In einigen Fällen enthält das leichte Essen jedoch keine Kalorien, da bei leichten Coca Cola der beste Weg, Zweifel zu vermeiden, darin besteht, immer auf das Etikett zu schauen und die Kalorienzufuhr zu überprüfen.

"Schokolade muss wegen ihrer hohen Kalorienzufuhr von der Diät ausgeschlossen werden"

Es ist richtig, dass Schokolade ein reich an Fettsäuren ist, ein Drittel der Zusammensetzung besteht aus Lipiden, und ein anderer großer Teil der Kalorienzufuhr stammt vom Zucker, der in der Zubereitung zugesetzt wird.

Auf der anderen Seite ist Schokolade das große Unbekannte. Es hat sehr interessante und vorteilhafte Nährstoffeigenschaften.

Schokoladenkakao enthält Flavonoide, eine Komponente, die zur Aufrechterhaltung der Gesundheit des Herzmuskels beiträgt und die Durchblutung fördert, da die Blutgerinnung abnimmt.

Kakao enthält antioxidative Substanzen, die dazu beitragen, die als freie Radikale bezeichneten toxischen Substanzen zu reduzieren.

Um von diesen Qualitäten zu profitieren und ihre hohe Kalorienzufuhr zu vermeiden, müssen wir sie zunächst in Maßen nehmen und dann können wir uns für die Zugabe von zuckerfreier Schokolade entscheiden.

"Das Salz wird dicker"

Das stimmt nicht Ein Mineral hat keinen kalorischen Beitrag. Die Auswirkungen von Salz auf unseren Körper können jedoch das Körpergewicht erheblich steigern.

Natrium produziert eine Retention wichtiger Flüssigkeit. Dies führt dazu, dass wir anschwellen und unseren Blutdruck erhöhen, ein Effekt, der für Herzpatienten oder Menschen mit Retentionsproblemen wie Frauen in Schwangerschafts- oder Wechseljahren nicht positiv ist.

Wenn wir den Geschmack von Lebensmitteln nicht aufgeben möchten, können wir uns für Gewürze oder salzarmes Salz entscheiden.

"Zwischenmenschen sind gesundheitsschädlich"

Die meisten werden in Labors gewonnen, sind jedoch bei den von uns aufgenommenen Dosen nicht gesundheitsschädlich.

Um sie zu genehmigen, unterbreitet die Europäische Union die Süßungsmittel der strengen Prüfung des Wissenschaftlichen Ausschusses für die menschliche Ernährung (SCF), der über die Verwendung eines Produkts entscheidet, und legt dabei die zulässige tägliche Aufnahmemenge (ADI) fest.

Dadurch sollte sichergestellt werden, dass keine Person mit einem vom Durchschnitt sehr unterschiedlichen Konsumverhalten den empfohlenen Höchstwert überschreitet.

Der Hauptvorteil von nicht nahrhaften Süßstoffen ist, dass sie eine Alternative zum Zuckerverbrauch sind und vielen Menschen erlauben, den süßen Geschmack zu genießen, mit dem Vorteil, dass sie keine Kalorien beitragen, keinen Zerfall verursachen und den Blutzuckerspiegel nicht beeinflussen. Zucker im Blut.

Daher ist seine Verwendung sehr gut für Menschen geeignet, die übergewichtig oder fettleibig sind und hypokalorische Diäten benötigen, sowie für Menschen, die an Diabetes oder Hypertriglyceridämie leiden. Krankheiten, bei denen es notwendig ist, die Aufnahme von einfachen Zuckern zu begrenzen und zu kontrollieren.

"Eiöl senkt den Cholesterinspiegel"

Ja, blauer Fisch und Olivenöl, so üblich in unserer mediterranen Ernährung, enthalten ungesättigte Fettsäuren, die die Beseitigung von überschüssigem Cholesterin im Blut begünstigen.

Es ist jedoch nicht so klar, dass Sie alles mit Olivenöl kochen müssen, da mehrfach ungesättigte Fette (Mais, Sonnenblumenöl, Sojabohnenöl ...) sowohl das "schlechte" Cholesterin (LDL) als auch das - reduzieren. "gut" (HDL, das hilft, die schlechten aus dem Körper zu vertreiben) und dass stattdessen einfach ungesättigte Fette (Olivenöl oder Erdnuss) nur das "schlechte" Cholesterin reduzieren, hält die Rate "gut" dies nicht wollen sagen, dass Sonnenblumenöl aus der Nahrung verbannt werden sollte, da mehrfach ungesättigte Fette in verschiedene organische Funktionen eingreifen, von Wachstum und Entwicklung bis zur Herstellung von Substanzen, die den Blutdruck regulieren.

"Blauer Fisch ist sehr gesund, aber er macht dich sehr fett."

Es gibt zahlreiche Studien, die behaupten, diese Fischart zu essen; Thunfisch, Lachs, Sardinen usw. Es ist nicht nur hervorragend für die Herz-Kreislauf-Gesundheit, es hilft auch beim Abnehmen.

Blauer Fisch ist reich an Omega-3-Fettsäuren. Er senkt nicht nur den Cholesterinspiegel und das Risiko für Diabetes, er hilft auch, Fett abzubauen. Das Schlimme ist, wenn wir es verbraucht, gebraten oder mit fetten Saucen verzehren.

"Die Konservierungsstoffe in Lebensmitteln sind genauso gesundheitsschädlich wie Pestizide"

Das in Lebensmitteln enthaltene Konservierungsmittel ist in den empfohlenen Mengen enthalten.

Konservierungsstoffe lassen Lebensmittel länger halten und verhindern, dass Schimmelpilze die Gesundheit beeinträchtigen. Pestizide sind in der gesamten Nahrungskette von Gemüse bis hin zu Milch und Fleisch vorhanden. Am besten sollten Sie das Gemüse und Obst vor der Einnahme gründlich waschen und wenn möglich schälen.

Die am wenigsten kontaminierten Früchte sind Bananen und Zitrusfrüchte (auf der Haut konzentrierte Pestizide werden durch Schälen der Früchte entfernt).

"Das Bier ohne Alkohol hat keine Kalorien"

Sein Alkoholgehalt ist minimal, daher ist seine Kalorienzufuhr niedriger als bei normalem Bier (ein Bier ohne Alkohol hat die Hälfte der Kalorien als ein normaler). Es gibt jedoch die Kalorien aus den restlichen Nährstoffen, insbesondere Kohlenhydraten der Ausarbeitung des eigenen Biers.

Machen Sie sich also keine Sorgen über alkoholfreie Biere.

Bitte beachten Sie, dass Bier reich an Vitamin B ist, insbesondere an Folsäure. Dies ist besonders für schwangere Frauen geeignet. Daher kann ein Bier ohne Alkohol täglich gesundheitsfördernde Wirkungen haben.

"Eine Kalorie ist eine Kalorie"

Dieser Mythos tritt normalerweise auf, wenn jemand versucht, eine Diät zu vereinfachen, um Fett zu verlieren. Das Problem ist, dass es nicht so einfach ist wie „Energie, Energie geht aus“

Eine Kalorie ist keine Kalorie, da der Makronährstoffgehalt jeder Mahlzeit die Reaktion des Körpers auf Nahrung beeinflusst.

Dies bedeutet im Wesentlichen, dass Sie die Zusammensetzung des Körpers ändern können, indem Sie jeden Tag die gleiche Menge an Kalorien zu sich nehmen, jedoch unterschiedliche Lebensmitteloptionen wählen. Die Zeit der Mahlzeiten spielt ebenfalls eine wichtige Rolle.

Beispiel:

Zwei identische Zwillinge, Bruder A und Bruder B, wollen Fett verlieren. Sie essen beide 1900 Kalorien pro Tag. Bruder A erhält seine 1900 Kalorien aus einer Proteindiät mit kohlenhydratarmen Kohlenhydraten, ballaststoffreichen Kohlenhydraten und gesunden Fetten: Hühnerbrust, Gemüse, Fischöl, Getreide usw.

Bruder B erhält seine 1900 Kalorien aus Tafellzucker: Löffel für Löffel Zucker. Nun verbrauchen beide 1900 Kalorien und beide haben die gleiche Genetik und Trainingspläne, wobei der eine oder die andere mehr Fett verlieren wird, mehr Muskelmasse aufrechterhalten, besser trainieren wird und nackt besser aussieht am Ende der Diät? Bruder A natürlich.

Es gibt viele Gründe, warum eine Kalorie keine Kalorie ist, einschließlich ETA, Thermal Feeding Effect (Kalorien, die zur Verdauung, Aufnahme und Verarbeitung der von uns aufgenommenen Lebensmittel verwendet werden), der glykämische Index und der Insulinindex , Essenszeiten usw. Die Auswahl der Speisen macht einen großen Unterschied.

Studien haben gezeigt, dass Vegetarier und diejenigen, die Fleisch essen, genau die gleiche Menge an Kalorien verbrauchen und ihre Diät mit unterschiedlichen Körperzusammensetzungen beenden (diejenigen, die Fleisch essen, bauen mehr Muskeln auf und verlieren mehr Fett als Vegetarier). Was Sie also essen, ist so wichtig, als wenn Sie viel oder wenig davon essen.

Obwohl es stimmt, dass die Kalorien zählen und im Allgemeinen berücksichtigt werden sollten, sind sie nicht die einzigen, die ihre Körperzusammensetzung und sportliche Leistung bestimmen.

"Sie müssen 2 Liter Wasser pro Tag trinken, einschließlich Infusionen"

Bis vor kurzem wurde fast überall als Grundlage der ewigen Jugend die Einnahme von 2 Litern Wasser pro Tag befürwortet. Eine Studie der Dartmouth Medical University in den Vereinigten Staaten widerlegt diesen Rat und versichert, dass dieser Glaube jegliche wissenschaftliche Grundlage fehlt.

Laut einer Studie des amerikanischen Professors Heinz Valtin gibt es keine Beweise, um diesen Glauben zu rechtfertigen. Seiner Meinung nach ist es mehr ein Mythos als ein richtiges medizinisches Dogma.

Valtin begann seine Arbeit, um herauszufinden, wo diese Empfehlung herkommt. „Dies wird sowohl von Ärzten als auch von Ernährungswissenschaftlern, Schriftstellern, die sich auf Gesundheitsfragen spezialisiert haben, durchgeführt“.

Sie hat jedoch nicht nur wissenschaftliche Belege für diese These gefunden, sondern ist auch der Auffassung, dass der menschliche Körper selbst in der Lage ist, das für das ordnungsgemäße Funktionieren des Organismus notwendige Wassergleichgewicht aufrechtzuerhalten.

Seiner Meinung nach sollten koffeinhaltige Getränke wie Kaffee, Tee und Erfrischungsgetränke ebenfalls in die allgemeine Berechnung der täglich einzunehmenden Flüssigkeit einbezogen werden. "Sogar alkoholische Getränke wie Bier in kleinen Mengen können ebenfalls enthalten sein".

"Die Eier, besser roh"

Viele Sportler glauben, dass rohe Eier mehr ernähren als gekochte Eier. Nichts Falsches und Gefährlicheres, weil deren Einnahme ohne vorheriges Kochen Krankheiten wie Salmonellose hervorrufen kann.

Außerdem werden die Nährstoffe des Eies besser genutzt, wenn es gekocht wird. Dies liegt daran, dass das Eiweiß ein Protein namens Avidin hat, das als Antivitamin von Biotin oder Vitamin B8 wirkt, das heißt seine Resorption verhindert und ein Defizit verursachen kann.

Dieses Antivitamin, das das Ei besitzt, wird jedoch beim Kochen inaktiviert. Wir vermeiden dieses Risiko, indem wir das Ei einfach kochen.

"Spinach hat viel Eisen"

Spinat ist eines der Gemüse mit mehr Eisen, aber wenn Sie an einer Erhöhung der Eisendosis interessiert sind, sollten Sie lieber Hülsenfrüchte wie Linsen, Schweineleberfilet oder Herzmuscheln nehmen.

Darüber hinaus enthält Spinat abführende und chelatbildende Substanzen, die die Eisenaufnahme verringern.