Ernährung

Synthetische Antioxidantien, das Gift von Lebensmitteln

Die freie radikale beeinflussen alle Arten von Geweben. Ein Effekt, der offensichtlich ist, ist der Aspekt, den Lebensmittel bieten, die Luft und Licht ausgesetzt sind: Sie verdunkeln sich und werden ranzig, weil die in den meisten Lebensmitteln enthaltenen Fette durch freie Radikale abgebaut werden.

Dieser Verschlechterungsprozess ist schnell und hat bemerkenswerte FolgenVerluste wirtschaftliche und potenzielle Gesundheitsschäden.

Aus diesem Grund hat sich der Einsatz von Antioxidationsmitteln im Lebensmittelbereich verbreitet, und die Lebensmittelindustrie hat sich der Suche zugetraut Synthetische Verbindungen weil sie wirtschaftlicher sind als die natürlichen. Die zwei am häufigsten verwendeten sind butyliertes Hydroxyanisol - oder Butylhydroxyanisol (BHA) - und butyliertes Hydroxytoluol - oder Butylhydroxytoluol (BHT) -.

Neue Studien haben jedoch die angebliche Unschuld in Frage gestellt: Laborexperimente haben gezeigt, dass sie bei Ratten provozieren Tumoren.

Obwohl sie in kleinen Dosen für den Menschen harmlos erscheinen, suchen sie nach alternativen Wegen und lenken die Ermittlungen in Richtung natürliche Antioxidantien, die sicherlich effektiver und natürlich gesundheitsfördernder sind.

Die bekanntesten und seit langem verwendeten sind die Vitamin C und die Vitamin E, chemisch im Labor reproduziert (jeweils als Ascorbinsäure und Synthesetocopherol).

Es wurden jedoch andere natürliche Antioxidantien identifiziert, und es wird erforscht, wie sie in der Lebensmittelindustrie verwendet werden können.

Lesen Sie das Etikett

Lebensmittel aus der Lebensmittelindustrie haben im Laufe der Zeit verschiedene Substanzen angesammeltZusatzstoffe. Es wird geschätzt, dass sich die Anzahl dieser Tiere in den letzten 20 Jahren mit 10 vervielfacht hat.

Etwa 5% der Nahrung, die wir essen, besteht aus: Verdichter, Antioxidantien, Wachse, Farbstoffe, Konservierungsmittel, Süßungsmittel, Emulgatoren, Gelatinisatoren, Stabilisatoren usw.

Es wird vermutet, dass viele dieser Substanzen schädlich sind: Sie können Krisen verursachen allergischNeben anderen Pathologien, unter denen Krebs nicht ausgeschlossen werden sollte.

In Etiketten hat jeder Lebensmittelzusatzstoff eine Abkürzung, die aus einem Buchstaben E (für Europa: sie muss zu einer auf europäischer Ebene genehmigten Liste gehören muss) und 3 Nummern bestehen. Die Antioxidantien entsprechen der Serie, die aus dem E300 zu der E321.

Die folgende Tabelle enthält eine Liste der Antioxidantien am häufigsten - sowohl natürliche als auch synthetische -, die in der verwendet werden Lebensmittelindustriebasierend auf den heute verfügbaren Daten in zwei Kategorien (harmlos und schädlich) unterteilt.

Harmlos
Schäden
E300Ascorbinsäure (im Labor synthetisiertes Vitamin E)E335-337Tartrate
E301-304Derivate der AscorbinsäureE311-312Octyl und Dodecyl Glat
E306 Natürliches Vitamin E (Tocopherol)E320 BHA (butyliertes Hydroxyanisol oder butyliertes Hydroxyanisol)
E307-309 TocopherolsyntheseE321 BHT (butyliertes Hydroxytoluol oder Hydroxytoluol)
E322Natürliche Lecithine aus Sojabohnen und Eigelb extrahiertE325-327Laktate
E330Zitronensäure-SyntheseE338 Orthophosphorsäure
E331-333 CitrateE339-341 Ortofosfotos (können in Polyphosphate umgewandelt werden, gefährlich für den Stoffwechsel von Kalzium).
E334Weinsäure-Synthese

Video: Vitamine - die ganze Wahrheit (Oktober 2019).

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